百吃不厌的几道家常菜,荤素搭配,营养解馋下饭,学会不用下馆子

  2019 小依爱生活

  家常溜肉段

  

  食材:猪瘦肉、黄瓜、冬笋片、香油、淀粉、鸡蛋、味精、酱油、醋、白糖、绍酒、精盐、葱、姜、蒜各少许

  做法:

  1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。

  2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味精、酱油、淀粉对好汁卤备用。

  3、勺内汁卤加宽油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

  4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。

  麻辣水煮鱼

  

  做法:

  1、草鱼洗净切片,用盐,花椒,生姜,淀粉,少量香油,料酒腌制半小时。

  2、在腌制鱼的过程中准备配料,大葱切断,蒜瓣拍碎就可以了。

  3、小米辣切末,生姜,泡姜切丝。辣椒的用量根据自己的吃辣程度来。

  4、锅中倒油,油要多一些,待油烧熟后,中火先放入蒜瓣,花椒,葱断,生姜丝爆香,再放入豆瓣酱,翻炒几次放入泡姜,继续翻炒把配料的香味爆出来。

  5、加入刚好能没过鱼的水,大火烧开,加入适量盐,酱油,醋,糖,料酒继续大火熬制。

  6、汤料熬制好后,先把鱼头放进锅里熬一分钟再放入剩下的鱼片,几分钟后看看是否所有鱼肉都已熟透,注意不要煮太久,也不要一直用铲子去翻炒。

  7、放入剩下的香菜段做点缀就可以起锅了!

  肉丝拉皮

  

  做法:

  1.五花肉顶刀切成2厘米厚的片,然后顺刀切成长3厘米的丝。

  2.葱、姜、蒜切片,胡萝卜、尖椒切丝。

  3.拉皮用水泡开,备用。

  4.热锅下油,放入五花肉丝中火煸香。

  5.再放葱、姜、蒜煸香,加入清水、盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、老抽大火烧开。

  6.放入拉皮炖2分钟即可出锅。

  家常溜肉段

  

  食材:猪瘦肉、黄瓜、冬笋片、香油、淀粉、鸡蛋、味精、酱油、醋、白糖、绍酒、精盐、葱、姜、蒜各少许

  做法:

  1、先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐、一个鸡蛋喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。

  2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味精、酱油、淀粉对好汁卤备用。

  3、勺内汁卤加宽油,烧至七成热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

  4、大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘。

  麻辣水煮鱼

  

  做法:

  1、草鱼洗净切片,用盐,花椒,生姜,淀粉,少量香油,料酒腌制半小时。

  2、在腌制鱼的过程中准备配料,大葱切断,蒜瓣拍碎就可以了。

  3、小米辣切末,生姜,泡姜切丝。辣椒的用量根据自己的吃辣程度来。

  4、锅中倒油,油要多一些,待油烧熟后,中火先放入蒜瓣,花椒,葱断,生姜丝爆香,再放入豆瓣酱,翻炒几次放入泡姜,继续翻炒把配料的香味爆出来。

  5、加入刚好能没过鱼的水,大火烧开,加入适量盐,酱油,醋,糖,料酒继续大火熬制。

  6、汤料熬制好后,先把鱼头放进锅里熬一分钟再放入剩下的鱼片,几分钟后看看是否所有鱼肉都已熟透,注意不要煮太久,也不要一直用铲子去翻炒。

  7、放入剩下的香菜段做点缀就可以起锅了!

  肉丝拉皮

  

  做法:

  1.五花肉顶刀切成2厘米厚的片,然后顺刀切成长3厘米的丝。

  2.葱、姜、蒜切片,胡萝卜、尖椒切丝。

  3.拉皮用水泡开,备用。

  4.热锅下油,放入五花肉丝中火煸香。

  5.再放葱、姜、蒜煸香,加入清水、盐、味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、老抽大火烧开。

  6.放入拉皮炖2分钟即可出锅。