教你15款“待客硬菜”,方便快捷,以后请客再也不用去饭店吃了

2019

脆皮烤鸭

[准备材料]鸭,蜂蜜,甜酱,面粉

[具体方法]如下

1。鸭子半只600克,用开水煮沸,这是使皮酥脆的关键。不能少于

2。均匀涂抹蜂蜜,使其干燥一晚

3。烘烤前刷蜂蜜

4。烤箱在200度下烘烤40分钟,放在烤网上,然后放在烤盘下面以吸油

5。滚鸭饼,在面团中加入160克温水和约240克面粉

6。调小剂量,每小剂倒圆,在上面刷油,然后放好圆面团,依此类推(见我的春饼法),在蒸锅上蒸10分钟

7。蒸后,将其取出并撕开。

葱羊肉

揭开羊肉的筋膜,用温水冲洗30分钟以去除血液和胭脂,使羊肉的颜色更鲜艳,更嫩,然后将其放在冰箱中冷冻至半硬。

将羊肉切成薄片。

葱去根,剥去皮肤,切成5厘米长的斜线。

将羊肉切片放入碗中,转移胡椒粉,酱油和淀粉,拌匀并腌制10分钟。辣椒粉也

也可以用在烹饪时会变稠的其他辛辣胡椒粉,姜粉,八角茴香粉,肉桂粉等代替

的香气有助于闻到气味。

用中火加热锅中的油。当将其烧至70%的热量时,将放置腌制的羊肉切片。火会迅速散开,羊肉的表面会变成熟,然后排干后再使用。

在锅中保留基础油。加热后,将大蒜和葱加入香气中。然后放羊肉片,然后转移到白糖,料酒,香醋和盐中,炒一会儿。

酸菜鱼

将黑鱼洗净并切成鱼片以保存鱼骨。

将腌制好的鱼打开包装,然后放一个酸菜袋。我用了半包。

用腌制的鱼腌制鱼骨和鱼片10分钟。腌制鱼片并加入蛋清。这样,圆角将很滑。

将一些色拉油倒入锅中,翻炒酸菜3分钟,然后发出酸辣味。

将沸水倒入锅中,然后倒入汤袋中。

打开锅中的水后,倒入腌制的鱼骨头和鱼头。

大火煮沸后,大火燃烧5分钟,汤略带白色。

放开大火,将鱼片倒入大约2-3分钟。鱼片将变白。

拿起锅,撒上切碎的葱或香菜叶。

金针酸汤肥牛

金针菇去老根洗净沥干。腌制的辣椒,小米胡椒切成块。将姜和大蒜切碎,然后将葱切碎。

火锅上油。油热后,将姜和蒜末,腌制的胡椒,小米胡椒和黄色的胡椒炒熟。

加一大碗水。火烧开后,加入少许胡椒粉和水调味,撒上胡椒粉并煮约10分钟。

在金针菇下煮沸,然后放入碗底。

放下肥牛肉片直至变色。甚至把汤倒入装满蘑菇的大碗里。

撒上蒜末,切碎的葱,并在上面撒上热油。

辣椒和盐虾

鲜虾切成虾枪,去虾腺备用

在虾上撒上一层薄薄的淀粉

热锅,倒入少许油,切碎的大蒜,然后在煎锅中炸

在大蒜变成金黄色之前,立即将其除去

将大蒜倒入锅中,然后继续倒入适量的油。油温约为160度。将带有稀淀粉的虾放入锅中,煎至颜色消失为止。

将铁锅烧热,加入盐和胡椒粉,再加入炸大蒜和青椒圈,倒入虾,在锅中搅拌均匀

脆皮烤鸭

[准备材料]鸭,蜂蜜,甜酱,面粉

[具体方法]如下

1。鸭子半只600克,用开水煮沸,这是使皮酥脆的关键。不能少于

2。均匀涂抹蜂蜜,使其干燥一晚

3。烘烤前刷蜂蜜

4。烤箱在200度下烘烤40分钟,放在烤网上,然后放在烤盘下面以吸油

5。滚鸭饼,在面团中加入160克温水和约240克面粉

6。调小剂量,每小剂倒圆,在上面刷油,然后放好圆面团,依此类推(见我的春饼法),在蒸锅上蒸10分钟

7。蒸后,将其取出并撕开。

葱羊肉

揭开羊肉的筋膜,用温水冲洗30分钟以去除血液和胭脂,使羊肉的颜色更鲜艳,更嫩,然后将其放在冰箱中冷冻至半硬。

将羊肉切成薄片。

葱去根,剥去皮肤,切成5厘米长的斜线。

将羊肉切片放入碗中,转移胡椒粉,酱油和淀粉,拌匀并腌制10分钟。辣椒粉也

也可以用在烹饪时会变稠的其他辛辣胡椒粉,姜粉,八角茴香粉,肉桂粉等代替

的香气有助于闻到气味。

用中火加热锅中的油。当将其烧至70%的热量时,将放置腌制的羊肉切片。火会迅速散开,羊肉的表面会变成熟,然后排干后再使用。

在锅中保留基础油。加热后,将大蒜和葱加入香气中。然后放羊肉片,然后转移到白糖,料酒,香醋和盐中,炒一会儿。

酸菜鱼

将黑鱼洗净并切成鱼片以保存鱼骨。

将腌制好的鱼打开包装,然后放一个酸菜袋。我用了半包。

用腌制的鱼腌制鱼骨和鱼片10分钟。腌制鱼片并加入蛋清。这样,圆角将很滑。

将一些色拉油倒入锅中,翻炒酸菜3分钟,然后发出酸辣味。

将沸水倒入锅中,然后倒入汤袋中。

打开锅中的水后,倒入腌制的鱼骨头和鱼头。

大火煮沸后,大火燃烧5分钟,汤略带白色。

放开大火,将鱼片倒入大约2-3分钟。鱼片将变白。

拿起锅,撒上切碎的葱或香菜叶。

金针酸汤肥牛

金针菇去老根洗净沥干。腌制的辣椒,小米胡椒切成块。将姜和大蒜切碎,然后将葱切碎。

火锅上油。油热后,将姜和蒜末,腌制的胡椒,小米胡椒和黄色的胡椒炒熟。

加一大碗水。火烧开后,加入少许胡椒粉和水调味,撒上胡椒粉并煮约10分钟。

在金针菇下煮沸,然后放入碗底。

放下肥牛肉片直至变色。甚至把汤倒入装满蘑菇的大碗里。

撒上蒜末,切碎的葱,并在上面撒上热油。

辣椒和盐虾

鲜虾切成虾枪,去虾腺备用

在虾上撒上一层薄薄的淀粉

热锅,倒入少许油,切碎的大蒜,然后在煎锅中炸

在大蒜变成金黄色之前,立即将其除去

将大蒜倒入锅中,然后继续倒入适量的油。油温约为160度。将带有稀淀粉的虾放入锅中,煎至颜色消失为止。

将铁锅烧热,加入盐和胡椒粉,再加入炸大蒜和青椒圈,倒入虾,在锅中搅拌均匀